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Quinoa

Quinotto de petit pois

Autres céréales

Salade de Freekeh aux aubergines grillées et féta

Autres champignons

Pâtes fraîches à la sauce forestière

Trompette de la mort

Écrasé de pommes de terre aux trompettes de la mort et lentilles vertes du Puy

Lentilles

Velouté de lentilles vertes, oeuf parfait et chips de pancetta

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Riz

Riz noir interdit pilaf, courgettes et houmous tomaté

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Petit Épeautre du Velay

Frites croustillantes de Polenta

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Cèpes

Cassolettes aux escargots, pommes de terre et beurre persillé

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Lentilles

Gaufres aux lentilles corail

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Quinotto de petit pois

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Velouté de lentilles vertes, oeuf parfait et chips de pancetta

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Gratinette du Velay

Frites croustillantes de Polenta

Gratin de cèpes

Risotto aux morilles

Cassolettes aux escargots, pommes de terre et beurre persillé

Gaufres aux lentilles corail

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